原标题：秋分后天转凉，正是吃山药的季节，分享6道做法，家人爱吃身体棒
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秋分后天转凉，正是吃山药的季节，分享6道做法，家人爱吃身体棒
秋分节气过后，天气越来越凉爽，正是各种瓜果蔬菜收获的季节，什么南瓜、红薯、芋头啥的，都是大家所喜欢，但是吃红薯吃南瓜的同是，还要记得吃它，赛过吃人参，8元每斤的价格，人人吃得起。
聪明的你肯定想到时啥了，没错就是山药，有俗语说“秋冬吃山药，赛过吃人参”，可见常吃山药好处还是很多的。山药不但含有大量的植物蛋白，它所含的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等，能促进肠胃的消化，对脾胃虚弱、吃得少容易腹胀情况，有很好的改善作用；传统医学认为，山药有健脾益胃、滋阴补肾、润肺止咳、润五脏、强筋骨等功效。
山药从口感上区分有两种，一种含水量高口感脆嫩，另一种含水量少口感绵面，我家比较喜欢铁棍山药，也是品质最好的山药，细长细长的，表面光滑，口感比较绵面，中药店里的淮山，就是铁棍山药干制品，它的营养和药用价值都很高。
秋分后天转凉，正是吃山药的季节，整理6道山药做法，可常常做给家人吃，家人爱吃身体棒棒哒。
一 【糖醋山药小圆子】
食材 ：山药半根，木薯淀粉适量
调料 ：生抽，番茄酱，盐，白糖， 香醋 ，植物油
制作步骤
1、铁棍山药半根去皮，切成小段入锅蒸15分钟蒸熟。
2、蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的山药泥。
3、山药泥加一些木薯淀粉、少许水和成软硬适中的面团静止一会。
4、将面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，每一个都搓圆再压扁，整理成椭圆形。
5、小锅加水烧开，放入山药小圆子煮熟，捞出过一遍凉开水。
6、炒锅烧热加油，加生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、盐1/2小勺、白糖2小勺，番茄酱适量，再加入少许清水搅拌均匀，烧开后煮一会。
7、放入山药小圆子煮至汤汁粘稠即可。
二 【肉末山药小丸子】
食材 ：铁棍山药，木薯淀粉， 猪肉馅
调料 ：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，白胡椒粉，小葱
1、铁棍山药刮去外皮，切成小段，入锅蒸15分钟蒸熟，用汤匙碾压成细腻的山药泥。
2、在山药泥中，加入适量木薯淀粉，和成软硬适中的面团。
3、面团搓成长条状，再切成小剂子，一个个搓圆，成小圆子。
4、煮锅加水烧开，放入小丸子煮至浮起，控水捞出过一遍冷水，小丸子会更Q弹。
5、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。
6、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，加猪肉馅煸炒至变色，加生抽、老抽煸炒均匀。
7、加入少许清水和一点盐，放入小丸子煮一会。
8、最后用少许水淀粉勾芡，使汤汁粘稠即可。
三 【茄汁山药泥】
食材 ：铁棍山药1/2根，炼乳
调料 ：盐，白糖，植物油，番茄酱，香醋，熟白芝麻
1、用刮皮刀刮去山药的外皮，再切成厚片。
2、蒸锅加好水放上蒸笼，把山药放进去，大火蒸15分钟蒸熟。
3、山药取出来放入碗中，用汤匙碾压成细腻的山药泥，再加入少许炼乳搅拌均匀。
4、把山药放入另一个小碗中，用叉子整理出火山的形状。
5、炒锅加少许植物油，加一些番茄酱、1/2小勺盐、2汤匙白糖、1汤匙香醋和少许清水，搅拌均匀后烧开煮一会，煮至起小泡泡关火。
6、将茄汁倒在山药泥上，再撒上一些熟白芝麻即可。
四【山药发面饼】
食材 ：铁棍山药1根， 中筋面粉 适量，酵母3克，红豆沙适量，植物油，熟白芝麻
1、山药去皮切成小块，入锅蒸15分钟蒸熟。
3、酵母放在温水中静置一会，盆中加中筋面粉、山药，倒入酵母水和成比较柔软的面团，盖上保鲜膜发酵。
4、发酵好的面团体积大约是原来的2倍大，里面会有明显的蜂窝状。
5、把面团揉搓排气，再分成均匀的若干等份，并将其搓圆。
6、取一个小圆球压扁，放入一个豆沙馅，像包包子一样包好，收紧收口。
7、然后擀成小饼状，把所有的小饼都做好，在表面涂抹点清水，沾上一些熟白芝麻。
8、平底锅烧热，加少许植物油，放入小饼小火烙制，待小饼明显轻盈，表面发焦熟透即可。
五 【山药炒木耳】
食材 ：山药1根，木耳适量
调料 ：盐，植物油，葱
1、黑木耳提前用冷水泡发，撕成小朵清洗干净。
2、戴上手套用刮皮刀刮去山药皮，斜刀切成薄片。
3、将山药浸泡在清水中，水中滴几滴白醋，以保证山药颜色洁白。
4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香。
5、先加入山药，再加入木耳煸炒几下，加一点清水、适量盐，大火煮一会。
6、最后看看山药熟透就可关火了，一道“黑白配”的养生菜就成了。
六 【山药鸡蛋早餐饼】
食材 ：山药，鸡蛋，中筋面粉，糯米粉，酵母，白糖，植物油
1、山药戴手套刮去外皮，切成小段，入锅蒸15分钟蒸熟。
2、蒸熟的山药放入盆中，用汤匙碾压成细腻的山药泥。
3、加入面粉、糯米粉、1个鸡蛋，再加入2汤匙白糖、适量酵母，面粉和糯米粉比例为1：1。
4、分次加入一些清水，用手抽搅打成无干粉的状态，进行发酵。
5、发酵好表面会有一些小泡泡，体积变成原来的2.5倍大。
6、用手抽再次搅拌，将里面的气体排除。
7、平底锅烧热，刷少许植物油，舀入1小勺面糊倒入锅中，待表面起小泡泡，底面定型再翻面，直至烙熟即可。返回搜狐，查看更多
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