原标题:「巧克力纸杯蛋糕」这可是史上最简单,最没机会失败的小蛋糕哦
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「巧克力纸杯蛋糕」这可是史上最简单,最没机会失败的小蛋糕哦
史上最简单,最没机会失败的【巧克力纸杯蛋糕】怎样做?不用黄油到底能不能做蛋糕?怎么让纸杯蛋糕爆出美丽的“蘑菇云”?想知道的朋友快来看看做法啊~
酥粒食材:
30克黄油、30克细砂糖、65克低筋面粉
纸杯蛋糕食材:
250克低筋面粉、9克泡打粉、3个鸡蛋、150克牛奶、烘焙巧克力豆、80克细砂糖、110克玉米油
做法:
1、制作酥粒:空碗中加入30克黄油、30克糖、65克低筋面粉,用手抓拌均匀,让面粉、黄油、糖,充分融合,变成小颗粒,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
2、大碗中加入250克低筋面粉、9克泡发粉,搅拌均匀,少量多次用筛网过筛入另一碗中,放一旁备用;
3、碗中加入3个鸡蛋,充分打散,打至蛋白和蛋黄充分融合,加入80克细砂糖,充分搅至砂糖融化,加入150克牛奶、110克油,搅拌至充分融合乳化,看不见油花;
4、分3次加入低筋面粉,每加入一次用蛋抽画N字型搅拌,让蛋液和面粉融合,搅拌至细腻,粘稠,流动的状态即可;
5、烤箱180℃预热5分钟,找一个高一点的杯子,放入裱花袋,把面糊倒入裱花袋中;
6、准备蛋糕纸杯托放入6连蛋糕模中,裱花袋底部剪小口,挤入纸杯四分之一的位置;
7、 放入烘焙巧克力豆,挤入面糊至纸杯7分满;再次放入巧克力豆,挤入面糊与纸杯齐平,放入巧克力豆至面糊的中心位置,撒上酥粒,把多余的酥粒刷掉;
8、烤架放入烤箱中下层,180℃烤25分钟即可。
超级啰嗦:
**做纸杯蛋糕一定要放泡打粉,泡打粉的作用是烤蛋糕时使其膨发,让蛋糕更加蓬松柔软;
**面粉过筛后不会出现小颗粒,面粉更加细腻,在搅拌过程中不起疙瘩,吃的时候也不会咬到小疙瘩,影响口感;
**过筛时筛网不要拿太高,容易把面粉撒到桌面上,适当高出面粉盆一点就行;过筛的动作是轻轻拍打筛网;
**打蛋液时鸡蛋个头大放2个就行,个头小放3个;
**打入鸡蛋时如果蛋壳破碎不小心掉入碗中,用筷子或者小勺很难夹出来时可用蛋壳协助挑出;
**做蛋糕选择的植物油可以是玉米油、葵花籽油、豆油,不能用花生油,它的味道很重,会把蛋糕的香味盖住;
**面粉不要一次性放入,那样不容易搅拌;加入面粉后不要用蛋抽使劲搅拌,那样做出来的蛋糕会抱团,不容易膨发;
**裱花袋一定要先剪一个小口,如果挤出来的蛋糕糊比较细,可以再剪一点,如果开始就剪成粗口,那样不能复原;
**巧克力豆放在面糊中间的位置,如果放在边上,蒸好后膨发,巧克力会跑到边上去;撒上酥粒,做出来的蛋糕比较好看。返回搜狐,查看更多
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