巴黎4月23日电（张玮真）自从隔离开始以来，许多法国人就开始钻研烹饪，尤其是糕点，这导致面粉销量激增。不过专业人士称法国并不缺少面粉供应必须的原料或厂商。造成超市补货延迟的原因主要是包装袋缺乏。
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自从法国开始实行全民居家隔离以来，许多法国人便开始钻研自制蛋糕和面包。直接结果是，根据全球著名的市场监测和数据分析公司--尼尔森公司给出的数据，面粉的销量在隔离第一周就开始上涨，与2019年同期相比增长了229％。
而且，面粉销量涨幅在接下来的三周内仍然保持着异常高的标准，分别为+ 159％，+ 131％和+ 150％。因此，超市面粉货架被搬空引起许多消费者对面粉短缺的担忧。但面粉真的短缺吗？
面粉生产速度不会减慢
法国每年平均生产3700万吨软质小麦，是欧盟的主要小麦生产国。根据法国农业、渔业与食品管理局（FranceAgrimer）的预测， 2020年法国小麦生产量不会有巨大变化。数据显示，其中500万吨的软质小麦在法国400多家磨坊被用于生产面粉。除本国生产，还进口了297,504吨小麦，主要来自德国。总的来说，以2018年作为参考，法国工厂一年共生产405万吨面粉。
法国磨坊主已经组织起来共同应对过去几周的需求增长。代表该行业94％专业人士的法国全国面粉行业协会(ANMF)指出，大多数公司都加班加点地提高生产能力，甚至有时每周工作7天。
比如面粉生产公司巴黎大磨坊（Les grands moulins de Paris）表示，公司在兰斯（Reims），巴黎-热讷维耶（Paris-Gennevilliers）和马赛的工厂每周开工6天，并将生产线的开放时间延长了20％。
没有短缺的风险
法国全国面粉行业协会副秘书长奥罗尔·贝斯孔德（Aurore Bescond）表示不需要担心法国面粉的短缺问题，他说：“法国小麦供应充足，足以满足所有客户的需求。”在平时，市场上出售的1千克装面粉仅占总销售量的5％。奥罗尔·贝斯孔德表示：“大部分都销往面包店、餐厅等餐饮行业机构。”
随着餐饮行业陷入停滞（法国面包行业联合会宣布今年营业额减少了50％），可使用的面粉量依旧充足。超市小包装面粉需求的上涨被餐饮行业大批量需求的下降所抵消，因此消费者无需担心面粉短缺的问题。
包装是关键
事实上，造成超市面粉供货延迟的主要问题是包装。法国包装袋供应商Petit Minotier负责人安东尼·罗伊（Anthony Roy）表示：“我们的订单量一下就激增了300％。尽管我们对生产线进行了重组，但由于我们以前并没有如此大批量的生产小型包装袋，因此生产时间更长。”
像Petit Minotier一样，许多包装袋供应公司向制造商提供的一般是大规格包装袋，容量约为10或20千克。而生产500克或1千克的小规格包袋需要特定的装袋线。面粉制造商Moulins Advens的负责人表示：“我们缺乏这种规格的生产线。与生产大规格面粉相比，生产1千克小规格面粉的时间更长，而且限制更大。”
法国全国面粉行业协会工作人员奥黛丽·贝斯孔（Audrey Bescond）表示：“目前普遍的状况是包装袋供应商生产紧张，补货不及时。”据悉，法国有很大一部分小规格包装袋是从德国进口的，而为了满足法国市场的需求，不少供应商已经暂时放弃了德国市场。目前，法国的小规格包装袋中50%都来自德国，并且由于疫情，交货时间相比平时有所延长。
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作者：张玮真转载自旅法华人战报（ID：DailyFR）
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